豆酱的家常做法，炒黄豆酱的家常做法

发布时间：2025-06-09 13:18:36 来源：悦刻防伪总局 作者：悦刻旗舰商城

老铁们
，豆酱大家好，法炒相信还有很多朋友对于豆酱的黄豆家常做法和炒黄豆酱的家常做法的相关问题不太懂
，没关系，酱的家常今天就由我来为大家分享分享豆酱的做法家常做法以及炒黄豆酱的家常做法的问题  ，文章篇幅可能偏长 ，豆酱希望可以帮助到大家 ，法炒下面一起来看看吧
！黄豆

本文目录

1. 黄豆浆的酱的家常做法和配方制作黄豆酱
2. 广西平南黄豆酱做法
3. 六必居黄豆酱做法

黄豆浆的做法和配方制作黄豆酱

黄豆酱:

1 、黄豆洗净浸泡一晚 ，做法放锅中加多点水，豆酱3g食用碱 ，法炒煮开转小火撇去浮沫 。黄豆

2、酱的家常姜 、做法鲜辣椒剁末 ，鸡胸肉切丁，黄豆煮至软烂捞出控水。

3 、油热放大料炸香后捞出，放鸡胸肉炸至表皮发黄，放姜末、辣椒末 
，小火翻拌均匀，放黄豆，不停翻动炸干水分 ，约30分钟后加盐、甜面酱
、白糖拌匀  ，熬出浮油没有水分
，自然冷却即可。

豆浆:

1、黄豆洗净提前泡一晚上。

2
 、黄豆加入开水倒入豆浆机按煮豆浆键即可。

广西平南黄豆酱做法

用料

黄豆250克

油500克

蒜末30克

姜末10克

豆瓣酱75克

黄豆酱65克

糖15克

鸡精3克

青红辣椒丁适量

熟芝麻10克

黄豆酱的做法步骤

步骤1

黄豆加水泡一晚上，清洗干净

步骤2

锅中加入清水，放入泡好的黄豆，加入葱两三根
、姜一小块、八角一个、香叶两片、盐一小勺 ，中小火煮40分钟

步骤3

煮好的黄豆去掉大料，捞出沥干水分

步骤4

锅中放油，油热放入葱、姜 、胡萝卜、洋葱炸至微黄

步骤5

放入一小块桂皮 、两片香叶、一个八角 、花椒十粒、小茴香1克、带根香菜小火慢炸，炸干炸香

步骤6

捞出所有的料渣

步骤7

倒入沥干水分的黄豆，炒出黄豆中多余的水分

步骤8

炒至黄豆表皮皱起来就可以了，放入蒜末、姜末炒香

步骤9

放入豆瓣酱  、黄豆酱炒出酱香味

步骤10

放入鸡精 、白糖 、青红辣椒丁继续炒出辣椒水分

步骤11

放入熟芝麻炒一下

步骤12

关火，放凉后装瓶。

步骤13

香喷喷的黄豆酱就做好了

六必居黄豆酱做法

原料配方
：黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克

制作方法：

1.将黄豆清除杂质后
，用清水浸泡发胀
，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚 ，在室温25～30℃的条件下 ，每天翻动一次 ，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内 ，加食盐、生姜等 ，并翻拌均匀 ，第二天进行翻缸 ，以后间隔一天搅动一次
。

4.等盐化完，缸内放入酱坯 ，盖上盖
，用石灰泥或黄泥浆封住缸口 ，不使透气
，防止细菌，雨水侵入，以致变质 ，在阳光下晒40～50天即为成品。

关于豆酱的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。

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